Это заготовку, если не брать во внимание ее сложный состав, вполне можно назвать экспресс-заготовкой. Все, что здесь требуется, так это пару раз помидоры кипятком залить, а потом закатать. Хранить, правда, придется в прохладном месте. Но простота, как известно, требует жертв.

Состав заготовки из помидоров

На трехлитровую банку:

• 700 г крепких мелких или средних помидоров,
• 1 сладкий (болгарский) перец,
• 1 горький перец (чили),
• 3 зубчика чеснока,
• 2 лавровых листа,
• 5 листьев смородины,
• 4 листа вишни,
• 10 горошин черного перца,
• 1 лист хрена,
• зелень по вкусу (укроп, петрушка),
• 1 ст. ложка соли,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 средняя кисть зеленого винограда.

Приготовление заготовки из помидоров

Уложите в стерилизованную банку помидоры, виноград и специи, засыпьте сахар и соль.

Залейте банку кипятком на 20 минут, затем воду слейте, доведите до кипения и вновь залейте. Банки сразу же закатайте.

В оригинальном рецепте не присутствует уксус, что, конечно, несколько настораживает. Если вы тоже считаете, что без уксуса эта заготовка не совсем надежна, добавьте в банку 1 ст. ложку 9% уксуса.