Еще один способ пустить в дело огурцы-переростки. В данном случае из них предлагается приготовить своего рода пюре и в нем засолить маленькие крепенькие огурчики.

Огурцы вымойте и обсушите.

Крупные огурцы пропустите через мясорубку или измельчите в миксере.

На дно сухой трехлитровой банки положите кусочек листа хрена, лист черной смородины, зонтик укропа, несколько листов вишни и 2-3 нарезанных зубчика чеснока.

Сверху добавьте 1 ст. ложки соли без горки.

Затем выложите в банку часть огуречного пюре и поместите в него мелкие огурчики.

В итоге вся масса должна заполнить примерно полбанки.

Сделайте еще один точно такой же слой (приправы, соль, огуречное пюре, огурцы).

Закройте все зеленью, а сверху положите лист хрена и еще одну столовую ложку соли.

Не заполняйте банку доверху, оставьте место для брожения.

Закройте банку полиэтиленовой крышкой.

Если к весне огурцы прокиснут, замочите их в сахарном растворе (3 ст. ложки сахара на 1л холодной кипяченой воды).

Пюре из данного рецепта тоже можно использовать, к примеру, как заправку к салатам или для рассольника.