Здесь уксус присутствует, но уксус не простой, а натуральный яблочный. Да и огурцы не просто огурцы, а рулетиками. Хранить, правда, придется в темном прохладном месте, но в каждом уважающем себя холодильнике темное прохладное место для такой оригинальной заготовки просто обязано найтись. А вот хватит ли у вас терпения огурцы рулетиками заворачивать - дело исключительно хозяйское.

Состав заготовки из огурцов

• 1 кг огурцов (можно переростки);
• 50 г укропа (зелень и зонтики);
• 20 г эстрагона или любой другой пряности,
• 20 листьев смородины,
• 1 ч. ложка соли,
• ¼ ст. ложки 6% натурального яблочного уксуса,
• 0,5 л воды.

Приготовление заготовки из огурцов

Огурцы вымойте, удалите плодоножки и обсушите. Если кожура на огурцах жесткая, то огурцы будет лучше очистить. Нарежьте подготовленные огурцы пластинами толщиной примерно в полсантиметра.

Зелень вымойте, обсушите и порубите. Чеснок очистите, дольки крупно нарежьте. Смородиновые листья вымойте и обсушите.

Выложите огурцы слоями в подходящую широкую стеклянную или керамическую посуду. Каждый слой пересыпайте зеленью, солью и чесноком. Прикройте огурцы листьями смородины.

Приготовьте рассол из воды и уксуса, доведите его до кипения и охладите до комнатной температуры.

Залейте рассолом огурцы, положите сверху часть листьев смородины, прикройте все доской или тарелкой и положите сверху гнет.

Через 24 часа огурцы выньте (они станут мягкими), сверните вместе с зеленью и чесноком рулетиками и плотно уложите в стерилизованные банки.

Дно банок предварительно выложите свежими листьями смородины. Рассол процедите и прокипятите.

Залейте огурцы рассолом, сверху прикройте свежими листьями смородины. Банку закройте полиэтиленовой крышкой.

Храните огурцы в темном прохладном месте.