Все нарезать, перемешать, залить, прокипятить, разлить, простерилизовать и закатать. Вот и весь рецепт заготовки из кабачков. Но можно, конечно, и поподробнее, с указанием состава, пропорций и поэтапным планом действий. Хотя суть от этого мало меняется.

Состав заготовки из кабачков

• 1 кг помидоров (можно взять зеленые или смесь из зеленых и бурых);
• 1 горький перец;
• 1,5 кг кабачков;
• ½ ст. ложки растительного масла;
• 500 г лука;
• 150 г сахара;
• 300 г чеснока;
• 2 ст. ложки соли;
• ½ стакана натурального яблочного уксуса.

Приготовление заготовки из кабачков и помидоров

Если кожица на кабачках достаточно плотная, а семена крупные, то кабачки будет лучше очистить и вырезать мякоть с семенами.

Если вы не хотите, чтобы в заготовках попадалась помидорная кожица, то помидоры ошпарьте и кожицу с них снимите.

Нарежьте кабачки и помидоры кружками, лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите или мелко нарежьте.

Овощи смешайте, добавьте соль, сахар, перец, растительное масло, уксус. Все еще раз тщательно перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут, чтобы выделился сок.

Доведите массу до кипения и кипятите еще 15 минут, затем разлейте по сухим стерилизованным банкам, прикройте банки прокипяченными крышками и стерилизуйте полулитровые банки 15 минут, литровые – 20.

Банки закатайте, переверните, укутайте и дайте постепенно остыть.