Такая вот незамысловатая смесь. Еще предлагается сладкого перчика добавить, морковки, укропчика, петрушки, чесночка, лаврушки, кориандра… И залить все это великолепие помидорным соусом. Так что если вам овощи некуда девать, то этот рецепт домашней заготовки как раз для вас – овощей на него еще и не напасешься!  

Состав заготовки:

• 1 кг баклажанов,
• 1 кг кабачков,
• 1 кг сладкого перца,
• 1 кг моркови,
• по пучку укропа и петрушки.

Для соуса:

• 2 кг помидоров,
• 2 головки чеснока,
• ½ стакана 6%-ного уксуса,
• 1,5 стакана растительного масла,
• 1,5 стакана сахара,
• 1/3 стакана соли,
• 4 горошины душистого перца,
• 5 горошин черного перца,
• 1 ч. ложка кориандра.

Приготовление домашней заготовки

Нарежьте баклажаны, кабачки и перец кружочками.Морковь натрите на терке, зелень измельчите.

Помидоры ошпарьте и снимите с них кожицу. После чего пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в миксере.Добавьте к помидорной массе тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар.

Залейте овощи получившимся соусом, доведите до кипения и тушите на среднем огне 40 минут.

Разложите овощную массу по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и дайте постепенно остыть.

Храните заготовку в прохладном месте.